【オリジナルクラフトビール企画】ビールの仕込みのお手伝いに行ってきました！
こんにちは！梅雨ですね……ビールが恋しいスタッフののぐちです。
先日発表しました「石丸文行堂 長崎マルシェJimoオリジナルクラフトビール」🍻
７月15日(土)の発売日まであと１カ月と少し……楽しみすぎます。
６月５日に、このオリジナルクラフトビールを造ってくださる、O/A NAGASAKI CRAFT BEERさんへ仕込みのお手伝いへ行ってきました🍺
ビールの仕込みに参加できるなんて貴重な体験でドキドキ。
今回はJimoバイヤー（平）がお手伝いした仕込みの様子をお届けします！
今回仕込むのはなんと200リットルのビールです‼
まずは今回のオリジナルクラフトビールに使う、ホップの計量からスタート。
使用するのは白ブドウのような風味が特長の「ネルソンソーヴィン」というホップ。
少し青い若葉のような香りがします。
これがビールの苦みの素、味の決め手になるそうです。
次に麦芽の「粉砕」の工程へ。
およそ50kgの麦芽を使用します。
砕く前は大麦のツブツブ感がある感じです。
マシンにかけて麦芽を細かく砕いたのがこちら。
周りにはクッキーのような、おいしい麦の香りが漂っていました♪
大麦のでんぷん質を糖に変える「糖化」と呼ばれる作業に入っていきます。
（平）もタンクに麦芽を入れる作業のお手伝い。
こぼさないように慎重に……サラサラ。
水約150リットルと20分間混ぜ合わせて、20分置きます。
水と麦芽をぐるぐると混ぜ合わせています。
工程表で細かくチェックしながら仕込みを進めていきます。
ご自身も宮崎市でビールブランドを持つ、ノボルブルーイングの長田さんがお手伝いにこられていました。
（平）が一番麦汁を試飲させてもらいました♪
「ほんのり甘くて麦の香りが美味しい……‼」。
まだビールの味はしませんでした。
不純物をろ過していきます。
だいぶビールのような色味になってきました！
でんぷん質が糖に変わったか、ヨウ素液を使って確認中。
ヨウソ液本来の紫色になっているので、糖化が進んでいる証拠なのだそう。
今度はホップをさきほどの麦汁へ。
75分かけて温度を上げていきます。
タンクは湯せんのような仕組みになっているそうです。
さきほどの麦汁を冷却させて発酵へ。
こちらの色がほぼ完成形の色に近いのだそうです♪
この後、ゆうこうを入れて樽へ詰めて貯蔵されます。
絞った後の麦芽を取り出す作業のお手伝い。
最初はフカフカの麦芽を取り出すのは楽しかったけれど、これは大変な作業です……。
絞った後の麦芽は水気を絞って、農家さんへお渡しするそうです。
一緒にギューギュー手で押しながら水分を絞ってきました！
フカフカの麦芽は良質な肥料になるのだとか。
ビールを造った後の麦芽まで無駄にしない、SDGsな取り組みに感動しました。
今回仕込んだビールは6月末頃に完成予定です♪
7月15日(土)16日(日)出島メッセ長崎で開催する、石丸文行堂主催イベント「ごほうびフェスタ」で発売します。
瓶詰タイプ以外にも、せっかくなら！とビールサーバーもご用意する予定です。
丁寧に造られたビール、どんなお味になるのかワクワクですね。
クラフトビールの読みモノ第３回目の更新は７月上旬予定です～🍺
次回の更新もお楽しみに～♪
この春リニューアルしました！
長崎マルシェJimoにはいいものたくさん♪
オンラインストアでも長崎のイイモノがお買い求めいただけるよう、随時更新しています。
こちらもぜひチェックしてみてくださいね。